Guma guar nebo také guaranová guma (E412) je polysacharid s velkou viskozitou vyráběný ze semen rostliny Cyamopsis tetragonolobus. Používá se jako zahušťovací prostředek a stabilizátor v potravinách a také ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu.
Použití v potravináchJedná se barvivo používané v široké škále potravin (mléčné a mražené krémy, instatní polévky a omáčky, pekárenské výrobky, saláty, hořčice, tatarská omáčka atd.).
Vedlejší účinkyPři použití jako přídavná látka v potravinách může způsobovat alergii.